11 mai 2008
Smoothie à la banane et myrtille
Des bananes très mures, des envies de fruits et de boisson fraîches… ni une ni deux j’ai voulu de suite faire un smoothie. C’est tellement facile, rapide( à peine 2 minutes) et cela ravit tous les membres de la famille alors pourquoi se priver ?
Pour 4 à 6 personnes
3 bananes
100 g de myrtilles
50 cl de lait
un yaourt nature
2 cuillères à soupe de sucre roux ( facultatif)
Utilisez un blender ou un mixeur plongeur.
Coupez vos bananes, ajoutez les myrtilles, le yaourt et le lait. Ajoutez si vous le souhaitez le sucre.
Mixez jusqu'à l’obtention d’une boisson bien mousseuse. Décorez de quelques myrtilles et dégustez immédiatement.
09 mai 2008
Livres chouchou pour Anne
Je suis comme beaucoup d’entre vous je n’ai jamais assez de livres de cuisine !
Anne du blog Papilles et pupilles, nous propose de citer notre livre de cuisine chouchou. En fait c’est vrai je n’ai pas un, mais des livres référents pour moi qui recensent des recettes sucrées de bases qui m’inspirent beaucoup, les voici :
Gâteaux de Mamie chez Marabout que j’ai beaucoup offert
Pâtisseries maison de Florence EDELMANN chez Marabout
Douceurs d’antan de Marie LETEURE en Livre de Poche
Cookies, muffins & Co chez First Editions
07 mai 2008
Pain aux céreales garnies de tomates confites, mozarella et lardons
Ah les beaux jours arrivent et on peut envisager de nouveau les pique niques avec grand plaisir. Les enfants aiment toujours pour le côté ludique et les plus grands apprécient pour les bons moments de partage.
Murielle et Stanilas du très beau site la table du monde, nous invitent à l’occasion de la sortie du livre ( qui a lieu ce jour !!!) de Murielle « Le toquées s’envont pique- niquer » chez Tana Editions de leur proposer une de nos recettes pour un pique nique.
Alors bien sur il y a les cake, salade, quiche, sandwichs, les fruits , les crudités, le poulet, les œufs durs, du bon pain etc mais il ya les recettes de ce nouveau livre que j'ai hâte de découvrir et les idées que nous allons découvrir avec ce petit jeu.
Pour les tomates il y a deux versions : la simple vous acheter un pot de tomates séchées qui iront très bien ou trouver 200 à 300 g de tomates séchées au marché ( s’il en reste ce n’est jamais perdu !) la version un peu plus longue mais ultra facile vous préparez vos tomates : il suffit de couper 6 à 8 tomates de les disposer sur une plaque ou dans un plat. Ajoutez, selon votre convenance du sel, du poivre, de l’huile d’olive, des gousses d’ail , un peu de sucre et j’ai ajoutez les graines d’une gousse de vanille et la gousse pour parfumer. ( Les deux derniers ingrédients sont facultatifs) Faites cuire à 90 °C pendant quatre heures Je vous précise que la quantité indiquée est supérieure au besoin de votre recette mais l’avantage c’est que cela se conserve dans un pot hermétique en veillant à laisser un peu d’huile sur le dessus. Ces petites tomates vous raviront dans une salade de riz ou sur des petites tartines pour l’apéro. Je vous précise que la quantité indiquée est supérieure au besoin de votre recette mais l’avantage c’est que cela se conserve dans un pot hermétique en veillant à laisser un peu d’huile sur le dessus. Ces petites tomates vous raviront dans une salade de riz ou sur des petites tartines pour l’apéro.
Pour le pain aux céréales il y a aussi deux versions :
La version ultra facile : utilisez une préparation de pain aux céréales et utilisez votre programme pâte de votre machine à pain.
La version un peu longue faites votre pain maison ou avec la machine à pain
Je propose la recette de Murielle
· Elle prépare son levain la veille en mélangeant les ingrédients suivants dans un saladier
· 150 g de farine T65
· 150 ml d'eau
· 1 cuillère à café de levure de boulanger
· Couvrez cette préparation et laissez la reposez une nuit
· Le jour j
· ( je reprend le texte de Murielle une de nos grandes spécialistes pour le pain )
· 290 g de farine T65
· 120 ml d'eau
· 1 cuillère 1/2 à café de sel
· 1 poignée de graines de lin brunes
· 1 poignée de graines de pavot
· 1 poignée de graines de sésame blond
1. Ajouter à la poolish ou levain de la veille tous les ingrédients et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène non collante.
2. Former une boule et laisser lever 1 heure dans le saladier recouvert d'un torchon.
3. Chasser l'air du pâton en appuyant avec la paume de la main.
4. Former une belle boule et poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
5. Couvrir avec le torchon et laisser lever 40 minutes.
6. Préchauffer le four à 275° avec une coupelle d'eau dans le four pendant 20 minutes (pendant ce temps là la pâte continue de lever, ce qui nous donne 1 h de levée, comme pour la 1ère).
7. Enfourner après avoir incisé au cutter (ou à la lame de rasoir) et cuire environ 35 minutes.
Attention quelque soit la version choisie Il convient de garnir notre pain !!!
Pour la farce : il vous faut
Environ 250 g de tomates confites
une boule de mozzarella de qualité
environ 80 g de lardons
Prenez le pâton , étendez la pâte pour former un rectangle. Repliez-le en deux. Aplatissez de nouveau et recouvrez la surface de tomates confites ( en essayant de mettre le moins d’huile d’olive possible), de mozzarella coupée et de lardons en veillant à éviter les bords. Repliez en deux et soudez les bords de la pâte.Faites une incision sur le dessus du pain. Laissez reposer sur votre plaque au moins 20 minutes. Préchauffez votre four à 220 °C et enfournez pour environ 35 minutes ( si vous avez une farce assez « humide » augmentez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes en couvrant si nécessaire votre pain).
Ce pain est un régal tiède la mozarella coule et s’étire comme sur la photo mais très bon aussi froid voir le lendemain !!!
02 mai 2008
Petits crakers-wonton legers legers
Il me restait un paquet de feuilles de pâte won-ton très pratique pour faire des raviolis maisons
comme ici et je me suis souvenu de la recette de Clea de crackers légers sucrés et salés. J’ai ainsi tester sa recette, c’est bluffant de simplicité et de rapidité.
Pour le découpage à l’emporte pièce des crackers j’ai superposé plusieurs feuilles de pâte les unes sur les autres. On gagne du temps et c’est plus facile car elles sont très fines.
Pour la version salé j’ai utilisé de la fleur de sel mélangé avec un petit peu de piment d’Espelette et de sésame noir. Pour le sucré ( que je n’ai pas eu le temps de les photographier) je les ai saupoudré d’un mélange sucre roux et cannelle
Je vous mets ci- après la recette de Clea:
Pâte won-ton
1 oeuf battu avec 1 c. à soupe de crème liquide de soja
Sucre blond de canne
Gingembre en poudre
Graines de pavot, sésame…
Découpez des formes à l’emporte-pièce dans la pâte won-ton. Placer sur une plaque, dorer au mélange oeuf + crème, parsemer de graines, de gingembre en poudre et de sucre. Enfourner 5 minutes à 200°C. Attention à bien surveiller la cuisson !
Pour la version salée : remplacer la garniture par des graines de sésame noir + fleur de sel (ou sel parfumé au wasabi).
Vous pouvez trouver ici une recette de Mamina toute aussi facile.
28 avril 2008
Financiers verts ...au thé vert et myrtilles
Une envie irrésistible de financiers, on ne se refait pas ! En fait après l’excellent cake au thé vert, chocolat blanc et cranberries, je voulais absolument goûté le thé vert dans un financier.
J’ai ajouté une petite touche de myrtille et zou une agréable petite douceur verte pour Dominique du blog cuisine plurielle ;qui a eu la bonne idée de nous offrir la possibilité de participer à un petit jeu de recettes vertes pour le printemps.
Allez voilà la recette :
70 g de beurre + 20 g pour les moules ( s'ils ne sont pas souples)
2 oeufs
125 g de poudre d’amandes
100 g de sucre ( je prends de préférence du sucre roux)
20 g de farine
2 cuillères à café de thé vert matcha
1 poignée de myrtille
Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6/7).
Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole à fond épais. Mélangez le sucre et la poudre d’amandes, le thé vert dans un bol puis incorporez les œufs. Versez le beurre fondu et mélangez bien. Enfin, ajoutez la farine remuez de nouveau. Beurrez des petits moules et remplissez-les de pâte. Ajoutez des myrtilles.Mettez au four pendant environ 12 mn.
Laissez refroidir les financiers et démoulez ces petites merveilles.
Si vous voulez d’autres recettes de financiers, je vous en propose d’autres ici :
Financiers aux gavottes au chocolat
Financiers aux coquelicots
Financiers pommes, cannelle et baies de goji
Financiers au carambar
Financiers au chocolat et au caramel au beurre salé
Financiers à la noisette
Financiers à la pistache et crème de noisette
Financiers à la pistache et framboise
Financiers au sirop de bleuet et aux crawberries
20 avril 2008
Et un tag un!
Jolie framboise qui vient de cette petite crème au lait d'amande au tofu soyeux poires et abricots
L’adorable Mamina du blog Et si c’était bon et Claire du blog recettes et claire m’ont tagguées, je réponds enfin à ce tag.
Tout d’abord les règles du jeu:
Mettre le lien de la personne qui vous a taguée.
Mettre le règlement sur votre blog.
Répondre aux 6 questions suivantes:
1. Quel aliment (produit) n'aimez vous pas du tout?
2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris?
3. Votre recette favorite?
4. Votre boisson de prédilection?
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé?
6. Votre meilleur souvenir culinaire?
Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
Avertir directement sur leur blog les personnes taguées.
Voici mes réponses :
L'aliment que je déteste est le café! Et tout ce qui est à base de café tiramisu, parfait au café etc!
Difficile de citer mes trois produits préférés je vais choisir un trio pour un camaïeux de couleur : framboise- cranberries-pralines roses
Une de mes recettes préférées pas facile non plus ; je vais dire les lasagnes.
Ma boisson préférée est le thé j’en bois toute la journée mes collègues peuvent l’attester !
Je souhaite m’améliorer dans les macarons et dans les entremets je parle deux plats tant pis nah !
Mon meilleur souvenir culinaire?
Ce sont des profiteroles à la framboise que m’avais fait ma maman pour mes sept ou huit ans ils étaient délicieux mes yeux et ceux des enfants brillaient et on s’étaient tous délecter.
C’est à mon tour de transmettre ce tag j’espère que mesdames vous serez consentantes si vous n’avez pas été précédemment invitées.
Gourmandises de gourmandises gluten free
Flo du blog un Flo de bonnes choses
Angélique du blog Palais des Lys
Titia de la cuisine de Titia
Zefyr du blog Zef
Provence du blog provence sans gluten
18 avril 2008
Petit cupcake façon pot de fleur
Je suis comme le lapin d’Alice aux pays des merveilles je suis en retard en retard, je pensais que la date limite de participation du jeu « ti gato rigolo »proposé par Isabelle des gourmandises d’Isa et Vibi du blog la casserole carrée était ce jour mais visiblement c’était jusqu’à hier soir !
J’en profite pour dire que je trouve craquants les petits cupcakes très printanier qu'elles nous ont proposées à cette occasion. Par ailleurs je voulais remercier Anne de Papilles et Pupilles de nous faciliter la vie avec son autre blog culinodates puisqu’il répertorie tous les jeux culinaires.
Pour le retard cela aucune importance, ce joli thème printanier m’a permis de m’amuser avec ma fille en tentant de faire un cupcake pot de fleur.
Il me rester en effet des petits cupcakes de l’anniversaire de ma fille au chocolat ( couleur terre !) et de la pâte d’amande !!!.
Il suffisait de jouer avec les colorants alimentaires pour colorer de la pâte en vert et rose.
J’ai essayé de réaliser une fleur panachée de rose et de blanc. Pour faire tenir la fleur j’ai utilisé un pique camouflé par de la pâte d’amande verte pour faire la tige.
J’ai mis trois feuilles tout au tour de mon cupcake. Pour la déco une petite caissette façon cachepot et un petit ruban.
16 avril 2008
Gateau d'anniversaire princesse pour ma princesse et ses cupcakes girls
Ah les années passent et ma fille va avoir 6 ans ( samedi prochain exactement) mais les vacances scolaires commencent alors pour pouvoir profiter de ses amis mademoiselle a eu l’ opportunité de fêter son anniversaire une semaine avant ( elle était ravie !!!).
A cet âge on apprécie pas forcément le goût du gâteau mais le visuel a encore beaucoup d’importance du coup j’ai voulu m’attarder sur la déco. Aussi j’ai fait un simple gâteau au yaourt coupé en deux garni de confiture de framboise ( comme une génoise) et un fondant au chocolat mis dans des cupcakes déguisés en princesses.
J’admire les beaux gâteaux américains et anglosaxons pour leur magnifique déco j’ai du garder mon âme d’enfant et j’ai craqué sur la couverture de ce livre.
L’auteur Debbie BROWN est une grande spécialiste de gâteaux décorés pour les enfants et je suis toujours admirative du rendu. Alors je me suis lancée un petit défi personnel sachant que les fondants américains ne sont pas facilement disponible en France pour la déco. Mora vend des produits Wilton mais ils ont été dévalisés . Aussi je suis allée chez G Detou et j’ ai acheté deux kilos de pâte d’amande blanche utilisé par les pros pour des décors j’ai vu large car j’en ai utilisé environ 1,2 kg.
Il vous faut au moins quatre heures devant vous !
environ 1,2 kg de pâte d’amande de qualité
du colorant alimentaire rose
des caissettes pour les cupcakes
des cures dents
des graines de pavot pour les yeux des danseuses
et bien entendu les ingrédients pour un gâteau au yaourt que vous pouvez multiplier par deux si vous souhaitez en garnir aussi les cupcakes ou un les ingrédients pour un fondant au chocolat.
Commencez par colorer un peu de votre pâte d’amande. Puis faire la tourelle en prenant ce morceau de pâte colorée et étalez là à l’aide d’un rouleau en forme de rectangle. Si besoin taillez ce rectangle avec un couteau. Faites un rond au milieu ou utilisez un emporte pièce pour faire une petite fenêtre. Faites rejoindre les deux côtés de la pâte pour faire comme un tube. Je vous conseille de le conserver au frais.
Pour vous avancer vous pouvez aussi préparer les têtes des petites danseuses ou princesses. Faites des petites billes de pâte d’amande ( comme de la pâte à modeler), ajoutez des graines de pavot pour les yeux une mini bille pour le nez et faites un sourire avec un couteau. Ajoutez les spirales de leur chapeau cf le schéma.
Le jour j une fois que votre gâteau est bien refroidi. Il faut colorer un plus gros morceau de pâte d’amande et l’étalez pour pouvoir recouvrir votre gâteau. Essayez de bien le lisser. Ensuite ajoutez des « nuages de pâte d’amande blanche » pour faire comme de la crème en trois endroit du gâteau ( sur les côtés et derrière ce dernier). Ajoutez des billes rouges de pâte d’amande(là il vous faut du colorant rouge !, comme des cerises ou comme ici des coeurs (sucres décorés).
Ajoutez une spirale sur la tour du château en guise de toit avec une petite déco dessus comme une cerise etc . Il nous reste à faire une porte façon cupcake prenez de la pâte d’amande colorée faites des plis façon caissette avec un couteau puis surmonter la pâte d’un morceau de pâte d’amande en créant l’illusion d’un glaçage ou de crème. Enfin dernier petit détail pour la porte n’oubliez pas la poignée avec un sucre en cœur ou une petite cerise. Sur le modèle original un petit paillasson de pâte d’amande façon crème très craquant est fait mais sur mon plat blanc cela ne se voyait pas.
Pour les danseuses-princesses une fois que les têtes sont faites et que vous avez retourné vos cupcakes, ajoutez quelques caissettes en guise de jupon. Puis faites des boules pour le torse, ajoutez des bras. Sur les caissettes faites le haut de la jupe en faisant une forme qui rappelle un nuage ou les pétales d’une fleur.
Si ces danseuses ont du mal à tenir utilisez des cure dent pour les maintenir.
13 avril 2008
Gateau moelleux aux pommes pour Sarah
Sandrine du blog "Quand l'appétit va, tout va !!!" nous a malheureusement quitté !!! Et en son hommage Barbichounette a pensé à sa puce Sarah et nous propose de lui offrir virtuellement de jolies étoiles. Je tenais absolument être un petit maillon de cette chaîne tant ce départ m’a touché. Sandrine est désormais une petite étoile dans le ciel comme est le dit dans son ultime message.
J’ai longuement cherché sur son blog et j’ai choisi une recette importante pour Sarah un gâteau que sa maman lui faisait souvent avec grand plaisir un gâteau mœlleux aux pommes. J’ai repris mot pour mot la recette proposée par Sandrine
Pour 6 personnes
300 g de farine
160 g de sucre en poudre
100 g de beurre
4 pommes de type golden (ou 2 grosses pommes Pink Lady pour ma version)
1 citron non traité
1 sachet de levure
1 dl de lait
4 oeufs
beurre et farine pour le moule (diam 26 cm)
Beurrez le moule à gâteau , puis saupoudrez de farine, préchauffez le four à 180°.
Cassez les oeufs dans un saladier .
Ajoutez le sucre et une pincée de sel.
Battre au fouet électrique pour obtenir un mélange bien mousseux et blanchi.
Mélangez la farine et la levure, versez-les en pluie fine, très progressivement, sur la préparation aux oeufs.
Mélangez parfaitement avec la spatule pour obtenir une crème lisse et sans grumeaux.
Dans une casserole chauffez doucement le lait et le beurre coupé en morceaux. Versez sur le mélange en mélangeant.
Râpez finement au-dessus du saladier, le zeste du citron sans atteindre la peau blanche, mélangez.
Pelez les pommes et coupez-les en 4, épépinez-les.
Coupez-les quartiers en tranches très fines, pressez le citron au dessus.
Mélangez tout doucement les lamelles de pommes à la crème afin de ne pas les casser.
Transvasez la pâte dans le moule.
Lissez la surface avec la spatule et enfournez 30 mn environ.
Le gâteau doit être bien doré, si vous enfoncez la lame d'un couteau à l'intérieur, elle doit ressortir propre.
09 avril 2008
Cake au thé vert matcha, chocolat blanc et cerises séchées
Cela fait longtemps que je voulais essayer ce fameux cake. Ce beau marbré à l’or vert me faisait de l’œil j’ai succombé moi aussi. J’ai utilisé une recette d’un livre que j’aime bien Cakes maison de Llona Chovancova chez Marabout en ajoutant des cerises séchées qui se marie parfaitement avec le chocolat blanc et le thé matcha.
Petite fleur réalisée avec des "perles d'emeraude" et cerise séchée:
graines de courge enrobée de thé matcha achetée dans le quartier chinois.
Si cela vous dit il vous faut :
100 g de farine
80 g d’amandes en poudre
3 œufs
170 g de sucre
150 g de beurre
3 cuillère à café de thé vert matcha
75 g de chocolat blanc
½ sachet de levure
½ cuillerée à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
125 g de cerises séchées
Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le beurre et le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie. Faites fondre le chocolat blanc Beurrez et farinez un moule à cake. Dans un saladier, travaillez les œufs avec le sucre . Quand le mélange double de volume ajoutez peu à peu la farine , la poudre d’amandes, le sel et le beurre fondu. Incorporez délicatement la levure et le bicarbonate de soude. Divisez la pâte en deux parts égales. Incorporez le thé vert à la première moitié de pâte, et le chocolat blanc fondu à la seconde. Versez les deux pâtes dans le moule en les alternant et en ajoutant les cerises séchées. Pour obtenir un joli effet marbré dessinez des vagues dans la pâte à l’aide d’une fourchette. Les deux couleurs doivent de mélanger par endroits . Faites cuire 40 minutes. Avant de démouler laissez refroidir le cake.
